अध्याय / नियम 2 – स्वस्थ भोजन (Healthy Food for New Parents in hindi) || FOR PARENTS ABOUT CHILDREN

आजकल स्वस्थ खानपान पर दर्जनों किताबें, लेख, ब्लॉग आदि लिखे जा चुके हैं। बेशक, हर महिला को यह समझना चाहिए कि खान-पान से वह न केवल अपने शरीर को पोषण देती है, बल्कि अपने गर्भ में आए बच्चे के शरीर को भी पोषण देती है। वह मूल रूप से उसके स्वास्थ्य को आकार दे रही है। आज हमें जिन कृत्रिम रासायनिक यौगिकों का सेवन करना सिखाया जाता है, वे सीधे बच्चे के स्वास्थ्य, जीवन और आत्मसम्मान पर प्रभाव डालते हैं। यह बात न केवल महिला को बल्कि उसके साथी को भी समझनी चाहिए। दुर्भाग्य से, अधिकतर मामलों में, माता-पिता के चिप्स, मिठाइयों और कृत्रिम पेय पदार्थों के सेवन से बच्चों में बेचैनी, भ्रम और शारीरिक असंतुलन (और इसलिए मानसिक स्थिति) की भावना पैदा होती है। उनका शरीर कृत्रिम, बाहरी तत्वों से बना होता है, जो शरीर में जमा होकर धीरे-धीरे आनुवंशिक स्तर पर भी परिवर्तन (उत्परिवर्तन) ला सकते हैं! आज हम इस तथ्य से इनकार नहीं कर सकते कि कई बीमारियाँ जिन्हें पुरानी, आनुवंशिक और लाइलाज माना जाता है, वे युवाओं में तेजी से फैल रही हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि लोग स्वेच्छा से स्वयं, अपने परिवार और अपने बच्चों को अस्वास्थ्यकर, अप्राकृतिक भोजन खिला रहे हैं।

हालांकि, मानव जीवन में सचेतनता का मूल सिद्धांत शाकाहार है, यानी भोजन के लिए किसी भी जीवित प्राणी को न मारना। आज शाकाहार के संबंध में कई विविध (कभी-कभी विवादास्पद) सिद्धांत सामने रखे गए हैं। अस्वास्थ्यकर भोजन (अर्थात मांस, मुर्गी, मछली, अंडे और रेनेट युक्त पनीर का सेवन) छोड़ने के तीन मुख्य कारण बताए जा सकते हैं। ये कारण हमारे विकास के तीन स्तरों से संबंधित हैं: शारीरिक, ऊर्जावान और आध्यात्मिक।

भौतिक स्तर पर

यहां हमारा स्वास्थ्य दांव पर है। आजकल कई लोग शिकायत करते हैं कि दुकानों में बिकने वाले फल और सब्जियां न केवल अस्वास्थ्यकर हैं, बल्कि विभिन्न रसायनों के इस्तेमाल के कारण हानिकारक भी हैं। यह तो सभी जानते हैं कि सब्जियों को कई कारणों से कीटनाशकों और अन्य रसायनों से उपचारित किया जाता है। पहला, उन्हें कीटों से बचाने के लिए। दूसरा, उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, जिससे खुदरा विक्रेताओं को मुनाफा बढ़ाने में मदद मिलती है। फिर भी, सवाल यह उठता है कि व्यापार और खाद्य उद्योग के प्रति जागरूक और अपने तथा अपने बच्चों के स्वास्थ्य को लेकर चिंतित लोग आज भी सुपरमार्केट या कसाई की दुकानों से "मांस" क्यों खरीदते हैं?

प्रिय मित्रों, आज आप चाहे दुकान से मांस खरीदें या किसी फार्म से, यह जान लें कि 95-98% मामलों में उसमें एंटीबायोटिक्स और हार्मोन्स मिले होते हैं। क्यों? क्योंकि वैश्विक पशुधन की स्थिति ऐसी है कि पर्यावरण के प्रति सबसे जागरूक किसान भी, अधिकतर मामलों में, अपने पशुओं को ये योजक पदार्थ खिलाए बिना नहीं रह सकते। पशुपालन के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि पृथ्वी की अधिकांश भूमि पर फैली हुई है। इतनी अधिक पशुधन संख्या के साथ, कोई भी किसान संभावित नुकसान का जोखिम नहीं उठा सकता। यदि एक भी पशु बीमार हो जाता है, तो महामारी कुछ ही दिनों में पूरे झुंड को खत्म कर सकती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि बूचड़खानों में निरंतर व्यावसायिक बिक्री के लिए आमतौर पर पाली जाने वाली पशुओं की संख्या के साथ पर्याप्त स्वच्छता बनाए रखना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

जानवरों के वध के साथ एंटीबायोटिक दवाओं का नियमित उपयोग मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर, खराब और कभी-कभी तो अपरिवर्तनीय रूप से प्रभावित करता है। बच्चों के नाजुक शरीर पर इसका विशेष प्रभाव पड़ता है और यह उनके लिए बेहद हानिकारक होता है। बच्चे अधिक आसानी से बीमार पड़ जाते हैं। गंभीर स्थिति में, जब उपचार के लिए एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली पर यह आघात पूरी तरह व्यर्थ हो जाता है। शरीर इन पदार्थों को सहन नहीं कर पाता, क्योंकि वह नियमित रूप से इनका सेवन करने का आदी हो चुका होता है।

इसके अलावा, आधुनिक उपभोक्तावाद और प्रतिस्पर्धा से प्रेरित लालच उद्यमियों को इस निष्कर्ष पर पहुंचाता है कि मांस को "परिपक्व" करके जल्द से जल्द बेचा जाना चाहिए। इससे कारोबार बढ़ेगा। तो मांस को कैसे बढ़ाया जाए? इसका जवाब अविश्वसनीय रूप से सरल और भयावह है: हार्मोन। यह कोई रहस्य नहीं है कि हार्मोनल दवाएं लेने से शरीर में गंभीर संरचनात्मक परिवर्तन होते हैं। आमतौर पर, वजन बढ़ाने के लिए महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन का उपयोग किया जाता है: प्रोजेस्टेरोन (गर्भावस्था हार्मोन), एस्ट्रैडियोल और टेस्टोस्टेरोन। पुरुषों को महिला हार्मोन और महिलाओं को पुरुष हार्मोन के इंजेक्शन दिए जाते हैं। इसका परिणाम आनुवंशिक विकृतियां होती हैं—मध्यम लिंग के जानवर, जो अपनी बीमारी के कारण काफी वजन बढ़ा लेते हैं। अब खुद से पूछिए, अगर आप अपने और अपने बच्चे के शरीर को हर दिन खाने की मेज पर ऐसे इंजेक्शन देंगे तो क्या होगा?

शरीर पर हार्मोन के प्रभावों को सैकड़ों वैज्ञानिक अध्ययनों में दर्ज किया गया है। शायद ही कोई ऐसा अंग या अंग तंत्र हो जो इससे अप्रभावित हो। आधिकारिक तौर पर, रूस और यूरोप में पशुपालन में हार्मोन का उपयोग प्रतिबंधित है। लेकिन मांस का हर किलोग्राम लाभ का प्रतीक है। कौन गारंटी दे सकता है कि आपकी थाली में रखा मांस इन विषाक्त पदार्थों के संपर्क में नहीं आया है? हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में हार्मोन का उपयोग अनुमत है, जिससे अन्य देशों में प्रतिबंध हटने का वास्तविक खतरा पैदा हो गया है। यह खतरनाक मिसाल "ओवरटन विंडो" प्रभाव के लिए एक सुनियोजित और सावधानीपूर्वक तैयार किया गया मंच है। इसे इस तरह से बनाया गया है कि समय के साथ अस्वीकार्य चीजें स्वीकार्य हो जाएं और हमारा विनाश हो जाए।

तो, इस पूरी मांस उत्पादन श्रृंखला में, स्थिति को प्रभावित करने और हमारे स्वास्थ्य को नुकसान से बचाने का एकमात्र उपाय हम स्वयं हैं। यह केवल हमारे विकल्प ही तय करते हैं कि यह जहर हमारे शरीर में प्रवेश करेगा या नहीं।

 इसके अलावा, जैसा कि हम जानते हैं, मांग से ही आपूर्ति बनती है। ऐसे उत्पादों की मांग जितनी कम होगी, उनका उत्पादन भी उतना ही कम होगा। पशुपालन के लिए उपयोग की जा रही भूमि को वापस जंगलों और खेतों में बदला जाएगा। जल संसाधन, जिनका 90% हिस्सा पशुओं के चारे में इस्तेमाल होता है, एक बार फिर लोगों के लिए उपजाऊ भूमि बन जाएंगे। क्या आपने कभी सोचा है कि 21वीं सदी में, विज्ञान, प्रौद्योगिकी और सूचना प्रौद्योगिकी में इतनी तरक्की के बावजूद, जब हम मंगल ग्रह पर जाने की तैयारी कर रहे हैं और टेलीपोर्टेशन के आविष्कार के करीब पहुंच रहे हैं, तब भी पृथ्वी पर भूख क्यों मौजूद है? क्या इसे हल करना वाकई असंभव है? इसका जवाब है: यह बस लाभदायक नहीं है। यह उन विकसित देशों के लिए लाभदायक नहीं है जिन्हें गुलाम मज़दूरों की ज़रूरत होती है। यह निगमों के लिए लाभदायक नहीं है, पशुपालकों के लिए लाभदायक नहीं है, और इसी तरह। वे नहीं चाहते कि दुनिया भर के बच्चों को खाना मिले। और इस लक्ष्य को हासिल करने में उनका सबसे शक्तिशाली हथियार हम ही हैं।

ऊर्जा स्तर

ऊर्जा के सूक्ष्म स्तर पर, मामला और भी गहरा हो जाता है। हम सभी जानते हैं कि जल सूचना के सबसे शक्तिशाली वाहकों में से एक है। विभिन्न प्रकार की ऊर्जा के प्रभाव में, जल परमाणुओं की क्रिस्टलीय संरचना में परिवर्तन होता है। ऐसे प्रयोग सर्वविदित हैं जिनमें सकारात्मक और नकारात्मक मानवीय भावनाओं को प्रदर्शित करने से जल की संरचना में गुणात्मक परिवर्तन हुए। हम सभी ने स्कूल में यह भी पढ़ा है कि मनुष्य लगभग पूरी तरह से जल से बना होता है। रक्त और लसीका मानव या पशु शरीर के मुख्य तरल पदार्थ हैं। तदनुसार, इनकी संरचना काफी हद तक इन्हें धारण करने वाले व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति और उसके परिवेश पर निर्भर करती है।

क्या आप जानते हैं कि किसी जानवर को जब काटा जा रहा होता है तो वह किन भावनाओं से गुज़रता है? यह एक आदिम, स्तब्ध कर देने वाला भय होता है, ऐसा भय जो किसी भी इंसान को ऐसी ही स्थिति में स्वाभाविक रूप से महसूस होगा। अब कल्पना कीजिए कि जानवर को काटा जा रहा है। यह सारी जानकारी उस मांस के टुकड़े में समाई हुई है जो आपको बेचा गया था। और आप इसे अपने और अपने बच्चे के मन में बिठा रहे हैं। क्या हम सचमुच कह सकते हैं कि ऐसे लोग डर से प्रेरित झुंड बनने के बजाय स्वस्थ व्यक्ति के रूप में विकसित होंगे?

इसके अलावा, जानवरों में चेतना का स्तर मनुष्यों की तुलना में कहीं कम होता है। उनका प्राथमिक ऊर्जा स्रोत जीवित रहने और प्रजनन की सहज प्रवृत्ति है। और यही वह विश्वदृष्टि है जो पशु मांस के सूचनात्मक और ऊर्जावान प्रभाव से मनुष्यों में आकार लेती है। यह कोई संयोग नहीं है कि लोगों का एक विशेष वर्ग बिना रक्त वाला मांस खाता है। ऐसे मांस के उत्पादन की प्रक्रिया को समझने के लिए, किसी बूचड़खाने का दृश्य देखना ही काफी है। यह सर्वविदित तथ्य है कि किसी जानवर को मारने के बाद, उसका शरीर काम करना बंद कर देता है, और हृदय गति रुकने के कारण रक्त का प्रवाह रुक जाता है और वह जम जाता है। यह मानना स्वाभाविक है कि एक बार रक्त जम जाने के बाद उसे निचोड़ना एक कठिन कार्य है। तो ऐसे में वे क्या करते हैं?

वे जीवित जानवर को लटकाते हैं, उसका विच्छेदन करते हैं, और जीवित (!!!) शरीर से जितना संभव हो उतना रक्त बहने का इंतजार करते हैं। और जब मृत्यु के परिणामस्वरूप हृदय गति रुक जाती है, तो शेष अंगों को गीले कपड़ों की तरह निचोड़ दिया जाता है। इस स्थिति को देखते हुए एक तार्किक प्रश्न उठता है: क्या वे लोग जो इन दैनिक क्रूर यातनाओं और हत्याओं को अंजाम देने में सहयोग करते हैं, ब्रह्मांड से अपने और अपने बच्चों के प्रति अनुकूल व्यवहार की अपेक्षा कर सकते हैं? यहीं से हम प्रभाव के अगले, सबसे गहन और सूक्ष्म स्तर की ओर बढ़ते हैं।

आध्यात्मिक (कर्मिक) स्तर

कर्म के स्तर पर, वध किए गए जानवरों का मांस खाने का प्रभाव सबसे गहरा होता है (हालाँकि आज तिब्बत जैसे ठंडे, ऊँचे पहाड़ी देशों में भी शाकाहारी भोजन बनाना संभव है)। बेशक, कर्म का नियम (कारण और प्रभाव का नियम) यह मानता है कि हम अपने आस-पास की दुनिया के साथ जो करते हैं, वही हमारे साथ भी होता है। यह बात फर उद्योग, असली चमड़े के सामान के उत्पादन और अपने छोटे भाई-बहनों के प्रति किसी भी अनुचित, कृतघ्न रवैये पर भी लागू होती है। सभी महान संतों ने, चाहे उनकी आध्यात्मिक या धार्मिक परंपरा कुछ भी हो, मानवीय इच्छाओं को पूरा करने के लिए जानवरों को मारना अस्वीकार्य बताया है। ब्रह्मांड ने हमें शरीर दिया, पाला-पोसा और पोषण दिया। ऐसे कृत्य करके हम इस दुनिया के प्रति घोर कृतघ्नता और अनादर प्रदर्शित करते हैं। परिणामस्वरूप, हमारा ग्रह ऐसे व्यवहार पर तरह-तरह की विपत्तियों से प्रतिक्रिया करता है: युद्ध, महामारियाँ, प्राकृतिक आपदाएँ। अंततः, मनुष्य स्वयं को ही नष्ट कर लेता है। पुरानी कहावत याद रखें: "बच्चे अपने पिता के पापों का फल भोगते हैं।" इसलिए, जब आप अमानवीय, अस्वाभाविक कृत्य करते हैं, अपने सुख के लिए किसी जीवित प्राणी का जीवन लेते हैं, तो याद रखें कि देर-सवेर आप इस दुनिया को छोड़ देंगे, और आपके पाप आपकी संतानों को सौंप दिए जाएंगे।

अतः हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सचेत और पर्याप्त पोषण हमारे आस-पास की दुनिया के साथ हमारे संबंधों की आधारशिला है, और इसलिए उन आत्माओं के साथ भी जो हमारे परिवार में जन्म लेंगी, विकसित होंगी और पली-बढ़ी होंगी।